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本期分享内容：轻食来啦--慢煮鸡胸肉；分享给你一年里的护肤小知识；成都糖酒节--赤霞珠对决；门头沟徒步之旅；保持健康--活动腰椎和髋关节。

慢煮鸡胸

1

慢煮鸡胸-柠檬蒜香味

食材

鸡胸肉g

橄榄油1/2茶匙

柠檬2片

柠檬汁3茶匙

生抽1茶匙

蜂蜜1/2茶匙

盐1/4茶匙

蒜1瓣切片

制作

1?、鸡胸和调料放入密封袋，抽真空密封(可提前一夜腌制放入冰箱冷藏第二天制作)

2、水加热至72°，放入食物密封袋，慢煮1小时，保持72°的温度(没有常温的机器，可以用可以设置温度的电饭锅等)

3、取出即食

小贴士：

如果家中没有真空密封机，可以用食品级密封袋。找一个深一点的容器装满水，食物放在食品袋中，留3cm左右缺口，袋子放入盛满水的容器中，依靠水的压力将袋子中的空气挤出，迅速封口即可。

低温慢煮下，食物怎么样才算熟呢？

我们简单来理解就是：蛋白质变性。

当我们在料理时，由于有外在热度，热度会使得食材内的蛋白质展开、摺迭并改变其结构，这个改变的过程就称为「蛋白质变性」，你也可以理解为「熟」了。

这个过程并不需要大量的热能转移，仅要足够高且平均的热能；

以鱼、肉来说，其蛋白质变性所需温度仅50°C至68°C，也就是说只要保持在这个温度就足以使食物熟成了。

那么，低温烹调能杀菌吗?

在讨论这件事之前，我们需要先了解微生物的生长有许多外在影响原因，像是：水(渗透)、PH质、温度、氧气、压力等。我们先来看氧气，大部分食品坏菌是好氧性的。

低温烹调第一个步骤就是将食品抽真空，在无氧的真空环境中，能降低大部分的微生物滋生问题。第二个就是温度，虽然微生物可以生存的温度范围很大，但最适合滋生大概是20-50°C间；

而低温烹调常态设定温度通常会落在50°C至68°C，再搭配长时间的熟成的过程，已经足够消灭大多数的细菌了。

温馨提示：如果真的很担心细菌问题，建议可以将烹调温度保持在60°C以上！

搭配沙拉菜、藜麦饭、红腰豆、坚果、水果都可以，自带一份自制的沙拉午餐，很简单哟~

贾颖

《吃喝玩乐大搜索》特邀美食达人

猪小春

《吃喝玩乐大搜索》特邀护肤达人

“今天要和大家分?享一年里个护肤小常识--日本医学博士分享个护肤诀窍

2

一年里的护肤小常识

?

最近发现1本护肤好书，分享给大家。

作者：庆田朋子；

日本医学博士、日本皮肤科学会认证的皮肤科专家、日本激光医学会认证的激光专家；

银座KS-SKIN美容院院长。

书中每天1个护肤小知识，天改善干燥、暗沉、粉刺、皱纹、色斑、松弛等肌肤问题。

护肤五大部分：

清洗丨保湿丨紫外线

刺激丨生活习惯

检查自己手头的护肤品，卸妆、洁面、保湿、防晒，这4大类是必备。

1脸部

冲洗型卸妆产品在涂抹后的一分钟内冲洗干净

造成毛孔堵塞的原因除皮脂分泌过剩，还有过度清洗和保湿不足

卸妆前不要浸湿脸部,让脸部保持干燥状态

卸妆湿巾不要毎天用,仅用在非常时刻。避免搓洗及卸妆湿巾的刺激

2身体

皮脂腺分布较少部位可只用温水清洗，前臂小腿毎周最多清洁剂洗三次

洗澡时皮脂分泌较多的头、胸、后背及足部需使用清洁产品

胸和后背上半易滋生粉刺，用清洁产品清洗后涂抹清爽型润肤霜保湿

手肘膝盖变黑原因有压迫/摩擦/燥，毎月1到2次去角质并涂保湿霜

守护美手五大原则：①尽量不湿手②手湿了之后立即将水分擦掉③有必要时才用香皂洗手④厨房卧室包包常备护手霜

3头部

洗头的同时需进行头皮护理：①梳理打结的头发,梳子微放平,不要伤害头皮②洗发水打岀泡沫后.用指腹边按摩边清洗③泡沫清洗干净

洗完头后先用毛巾拭去水分,再涂抹护发素,从发梢附近开始部，用热毛巾包裹3到5分钟后清洗干净可提高效果

洗完头后一定要用吹风机吹干，从头发内侧开始

保湿篇

1三大保功效元素

1、皮脂膜2%-3%

发挥保湿功效的三大要素在角质层中

2、天然保湿因子17%-18%

锁水功能比例。让神经酰胺等保湿成分

渗入角质层,有助于增强肌肤锁水能力

3?、细胞间脂质80%-保湿主角

2保湿型化妆品一般含有的保湿成分

1?、夹住水分：神经酰胺/鞘脂磷脂胆固醇/卵磷脂

2?、包裹水分：天然高分子粘多糖/蛋白质多肽/肝素

3?、吸收空气水分:天然保湿因子NMF糖/多元醇

3肤色暗沉要对症下药

干燥性暗沉:注意充分保湿

汗毛浓密型暗沉:除毛脱毛

污垢型暗沉:去除老化角质

化妆品等引起的油脂氧化:停止用放置很久化妆品

糖化引起的黄色咖啡色暗沉:少吃糖

黑色素暗沉:日晒伤害，使用含美白成分化妆品

血液循环不畅引起的青色暗沉:按摩健身不受冷

要对症下药

4常识

1?、肌肤屏障强度的关键在于角质层状态。所以不要揉搓和过度清洁

2?、保湿产品分润肤剂和保湿剂,润肤剂防止皮肤水分蒸发让皮肤柔软

3?、保湿剂含有锁水功能的保湿成分,保湿能力更高

化妆水分类：

①保湿型化妆水也称柔肤水润肤水保湿效果最好

②收敛型化妆水也称爽肤水③清洁型化妆水④功能型化妆水

4?、容易干燥的皮肤需要神经酰胺:脑苷脂马鞘脂神经酰胺肤色暗沉要对症下

5应用

1?、保湿产品使用的量不够无法达到效果。涂抹量至少需两颗珍珠大小，可再增加一粒的量，涂抹颈部和前胸

2?、乳霜类产品涂抹方法：

①取两粒珍珠大小产品于手背手心②用手指蘸取,点在额头下巴两颊鼻子上再抹开,从脸颊开始用2到3根手指指腹涂抹

③再取一粒珍珠大小的产品至于手心，均匀涂抹在颈部和前胸，以上动作重复一次⑤双手手心包住脸颊，让产品渗入

3?、干皮的人要使用含保湿成分的粉底

4?、保湿霜让粉刺恶化，是一派胡言

5?、皮脂需控制，白天补妆/皮脂多时用吸油纸

6?、对付毛孔!毛孔角质变厚及皮肤失去弹性,都会让毛孔更加明显。挤出皮脂或使用撕拉面膜使角质变厚。可使用酵素洁面和视黄醇护肤品

7?、嘴唇干燥!涂口红唇彩之前先在整个唇部涂抹一层润唇膏或凡士林也可用保鲜膜包裹。肤色暗沉

以上是根据不同部位的一个整理，接下来就是我们详细的天，每天一个护理小知识

1春天：敏感的季节

为肌肤建好屏障

1月

紫外线是导致色斑、皱纹、肌肤松弛老化、粉刺、毛孔粗大的一大原因

肤色暗沉要控糖、油

多吃草莓，预防肌肤老化和感冒

菠菜可以预防皮肤粗糙

皮脂多的T字区也需要保湿

化妆水用手涂，用柔软的无名指化妆

卸妆产品一分钟之内洗掉

2月

每天都吃1餐豆制品，健康又美容

吃茼蒿，促进肌肤新陈代谢

痘痘肌肤少吃巧克力和糖

饮酒过量会导致皮肤粗糙

吸烟加快皮肤衰老

3月

用尿素来拯救硬邦邦的脚后跟

肌肤衰老的原因，紫外线占80%

改善体寒，用艾灸

涂防晒，要厚涂，不要揉搓渗透

4月

皮脂较多的头部、胸部、后背及足部需要使用清洁产品，其他部位只用温水冲洗

不让手肘、膝盖变黑，要避免压迫、摩擦和干燥

多吃西蓝花，塑造美肌

多吃蚕豆，促进新陈代谢

吃卷心菜，补充维生素C，调节肠道

2夏天：暴晒的日子

要坚决与阳光对抗到底

5月

维生素C，白皙Q弹肌肤之友

维生素E，不老女神之友

番茄红素，抗氧化，燃烧脂肪

虾青素，预防肌肤、眼睛、大脑的衰老

6月

预防头发稀疏要均衡搭配鸡肉、豆类、鱼等

洗完头发一定要吹干

选用甜菜碱类、氨基酸类的洗发水

推荐女性专用外敷药RiupRegente

针对雄性激素影响的，用外敷药Pantosin

治疗男性脱发:米诺地尔、非那雄胺和度他雄胺

鼻毛、痣上的毛都不能拔

7月

预防紫外线是预防肌肤松弛最有效的手段

多吃红椒、紫甘蓝、西蓝花和花椰菜

吃梨，消除夏天肌肤疲劳

避免早上吃柠檬、葡萄柚、橙子等柑橘类水果，会促进色斑生长，尽量晚上吃

毛豆让肌肤和肝脏更健康

吃秋葵，补充矿物质

3秋天：干燥的季节

保湿的同时，注意皮肤的修复

8月

不要在洗澡时搓脸

预防夏倦、塑造美肌，就吃西瓜

食用青椒和甜椒，皮肤Q弹

多吃芦笋，让身心摆脱疲劳

9月

从秋天开始，用温热蔬菜代替生蔬菜

多吃芋头，让皮肤细胞充满活力

多吃红薯，预防便秘和皮肤粗糙

欧米伽3(亚麻籽油、奇亚籽、沙丁鱼青花鱼金枪鱼等鱼油)，改善皮肤粗糙，预防头发稀疏

10月

干燥也是成人痘的诱因，摩擦让它恶化

皮肤越脆弱，越要吃核桃，可以抗氧化

调节肠道也是打造靓丽肌肤的关键，用酸奶清扫肠道并改善皮肤

4冬天：忙碌的季节

给肌肤细心的呵护

11月

容易干燥的皮肤，需要神经酰胺

食用温州蜜桔，预防骨质疏松

维生素B2、B6可以治疗头皮屑多

蘑菇，减肥美容必备

12月

治疗冻疮，用维生素E

蔬菜摄取量不足，喝青汁

吃南瓜抗氧化，预防衰老肤色暗沉要对症”

“今天聊一聊成都糖酒节，葡萄酒圈发生的一次大事

赤霞珠对决-成都审判

3

赤霞珠巅峰对决，也有朋友叫“成都审判”，智利酒Gandolini盲品打败拉菲拉图等世界名庄！

聊聊这次盲品的细节和这款智利酒。

年的巴黎审判（JudgementOfParis）让加州美酒一举成名，年的柏林盲品会（theBerlinTasting）则令世人对智利葡萄酒开始改观。

近日在成都也举办了一场赤霞珠之巅盲品挑战赛。

挑战赛当天共有三组共12款来自各大名庄的优质赤霞珠参与评选，包括拉菲、玛歌、作品一号、魔爵、西施佳雅等。

本次盲品挑战赛将12款赤霞珠按年份分成了三组，每组包括四款来自不同酒庄的赤霞珠。

在四位葡萄酒大师的带领下，台下30位专业评审分别对每组赤霞珠进行了品鉴、打分、撰写品酒词并由工作人员收集统计分数。

最后经过现场工作人员对所有评委总分的统计，评选出平均分最高的五款酒，名次如下：

第一名Gandolini赤琥.94分第二名Gandolini赤琥.89分第三名Latour拉图.06分第四名Lafite拉菲.78分第五名Margaux玛歌.50分

现场4位葡萄酒大师朱利安JulienBoulard、赵凤仪FongyeeWalker、杜幕康EdwardRagg、朱简GusZhu和30位专业评审对这12款酒进行了盲品并打出了公正的分数。

凤仪老师在评价本次挑战赛获得最高分的酒款Gandolini时表示：“赤霞珠在酿造过程中最难的是果味、口感和结构的平衡，第十一款酒把赤霞珠难平衡的方面都做的特别好。赤霞珠大部分需要橡木桶的辅助和”美容“，第十一款中单宁、酿造工艺都做的很好，且还具有非常难得的活力。”

很多小伙可能在此之前对于Gandolini酒庄并不了解，但是作为这次赤霞珠盲品冠军，大家肯定很好奇究竟是什么让Gandolini酒庄获得这么多荣誉，并在成都盲品会上击败了这么多名庄。

被誉为是南美洲最知名的葡萄酒评分机构，《DESCORCHADOS南美葡萄酒年鉴》

也颁发了“智利最佳红葡萄酒：98分”和“智利最佳赤霞珠葡萄酒：98分”的称号给Gandolini

其实在此之前，Gandolini就已经被获得了许多殊荣。

优质的风土肯定是主要原因之一。

Gandolini酒庄位于智利法定产区MaipoAdesD.O.，海拔高度约米。这里的气候属于干燥的地中海气候，白天平均气温31oC，夜晚平均18oC，夏季干燥而阳光充足。

非常适合赤霞珠生长，是全世界少数几个顶级赤霞珠的产区之一。

钻研和开拓精神也是原因之一

有了气候和土壤作为先决条件，在葡萄种植、生长和采收和酿造上也需要非常细致的人为干预。在这一点上，坎多利尼酒庄重视每一个细节，坚持科学种植和收获，用最适合的设备进行葡萄酒酿造。

Gandolini酒庄目前只生产一款葡萄酒，三个玛利亚赤霞珠干红葡萄酒（Las3MariasVineyardsCabernetSauvignon），却也因为这种极致的专注而创造出极为优质、饱受赞誉的赤霞珠。

这款酒之所以被命名为“三个玛利亚”，是与创始人的家庭典故有关的：StefanoGandolini生命中非常重要的三个人——他的祖母、母亲和妻子名字都叫做Marías，为了表达对她们的爱和尊敬，他便以“3Marías”命名了这款葡萄酒。

酒标的设计也非常独特，上面是一位女士优雅精致的黑色身影，一只鸟站在她的膝上，彼此凝视，她们通过一种宁静、亲密而感性的方式交流。这幅画将人类和自然置于同一地位，表达了尊重自然，人与自然和谐共处的理念，旨在表达这款葡萄酒风土最真实的体现。”

蔺雷

《吃喝玩乐大搜索》特邀高级品酒师

海春

《吃喝玩乐大搜索》特邀京郊王

门头沟徒步穿越

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“今天换个风格--徒步穿越路线：碣石村—书字岭—塔上—僻静寺—珠窝徒步。

天阴有小雨，等到碣石村下了车，雨便停了，可空气润的很，不禁努力的呼吸两下，以置换困在都市里的污浊。

我们的目标不是号称京西第一井养村的碣石村，这里只是一个起点。所以收拾好东西就向北延着山谷出发了。

村边路侧粉白的杏花随处可见，甚至随着山谷蔓延到山坡，甚至翻越了山脊。这里海拔高，所以不像城里绿意盎然，但草也冒了尖，枝也有了芽。

行至半山腰，路过第一个村子书字岭。村子已经废弃，但奇怪的是，村头的土地居然已经平整，扔在地头的篮子，似乎告诉你主人就要回来播种。居然听到人的声音，原来是村里的老住户回来扫墓，山里人防火意识也很强，不再烧纸，只是把一缕缕的黄白粉绿的纸带挂在坟头的荆棘上，以寄托哀思。

看样子村里的房子都已废弃，墙倒屋塌。偶有一座好点的，用塑料布简单遮挡，算是临时休息之处。

穿村而上，居然还有可以通车的水泥路，应该是从沿河城过来的。山路两侧大片的山杏或粉或白，愉悦着徒步者的心情。

忽然看到一片高大的青松，大约七八株之多，最粗的一棵估计得两人合抱，看来也得有几百年了，但居然没有任何古木标志。原来这里是一家族墓地。

看样子这家如今日子过的不错，居然立有一巨型横卧石碑，叙述了李姓家族的历史。“碣石村李姓家族于清雍正年间，从顺天府京西灵岳寺迁居至碣石村西北双井。幸当年丰收荞麦十二石，以此为基础立业。………十二代至今三百年，家族兴旺，子孙千余人。”

从书字岭出来，沿着水泥路向东，沿途杏花浪漫，远山层峦叠嶂，山谷层层梯田，隐隐花香，阵阵鸟鸣，忽然听到一阵咩咩之声。

不再走水泥路，斜向山谷而去，坡度很大，细小碎石遍地，稍不注意就的坐个屁墩。终于看到了山谷平地处的塔上村。

村子里早已没了住户，只看到一个中年人坐在院子里。那咩咩之声正是他所看护的羊群。整村的房子同样大部分坍塌，仅有的几户有房顶有院子的都被用来当羊圈了，一群又白又肥的羊好奇的看着我这外人。

那中年人估计一天也难得见到人，看到我们还挺爱聊。他就是本村的，但早已搬迁走了。可故土难离，还总是来此放羊，晚上他也不在这住，要回家的。

看着墙壁上残留的毛泽东《七律.长征》，看着砖石混筑的老院子，想来这里也曾经是繁闹喧哗的小山村，也到处是孩子们追逐跑闹的地方，如今却是山谷里的一片荒地。

塔上村，顾名思义，据说这里曾经有塔的，可惜如今踪迹全无。

从塔上村出来，顺山谷向下，路随谷转，出现一巨大的石洞，洞口有人为砌起的矮石墙，应该也是羊圈了，可惜有点累，就不进去了。

转过完弯来，出现一片相对大的平整土地，长着一些高大的杨树，树下有一个顶部较平的巨石，正适合山野午餐。而平地北侧山坡上就是传说的避静寺了。

杨树旁有一个修葺的水窖，再旁边还有一个盖着木板的水井，在这么高的位置，水源就是生存的根本，无论是养人还是养羊。

避静寺村原来真是有寺庙的，只是这个寺名还真有点意思。往常偏远山村的寺庙，无非是龙王庙、关帝庙、娘娘庙、五道庙之类的贯通用的名字。这避闹取静的寺名，禅修的味道却是挺足。

村东又有一个放羊的，他说那个寺的位置就在村西大洞的对面。原来是有石碑和一口大铜钟的，可是五几年发大水，全部都冲毁了，啥也找不到了。

这个废弃的山村算是比较大了，还保存几户比较完整的房子，尤其是村南一处，那屋子的窗棂材质虽然就是杂木，但居然运用了四五种图案设计，心里不禁有了带走的念想，但狠斗私字一闪念，还是留它们在自己的家乡吧。

可以明显看出很多好院子都成了羊圈，大羊们都被赶到山里陡坡上吃草，而那些刚生出不久的小羊羔走悬崖还不稳，就被留在院子了。它们站在墙角，好奇并紧张的看着我。

支上小煤气炉、煤气罐，打开各种罐头和自加热的米饭，一顿丰盛的野餐就算准备好了。下午二点多，接着向下一个目标出发。

一出避静寺，村口一株老核桃树，横伸巨大的枝杈，似要再挽留你多待会，正如山村人的淳朴，只要聊上几句，一定会邀请您进家喝水去。

出了村就都是在山峡谷壑中穿行，两侧悬崖壁立，山杏花的花瓣偶尔会从头顶飘落。总是峰回路转，总有一线天际。还有山洪水流冲出的光滑潭壁。巨大的人头蜂巢挂在头顶的崖壁，幸亏不是夏日，不然它们主动攻击的习性，让人不寒而栗。

循声望去，一群羊在崖壁上随意行走。但我却心惊，生怕它们踩下碎石，掉落下来。

山谷幽静，忽闻火车铁轨飞驰声，终于要穿出了。

终于看到峡谷谷口的铁路桥，一辆飞驰的和谐号正钻山越谷，发出巨大的轰鸣。穿过铁路，豁然开朗，但一条清澈的河流挡住了去路。不远处的珍珠湖大坝，告诉我们这就是永定河了。虽然大坝放水不多，但这一段也有点宽有点深，并不好过。

幸好经过村子的放羊人，说过要上铁道，钻过隧道，再向下。还特意提醒我们，过隧道时要听听铁轨，如果有火车过来就别进洞了。

北侧山谷有陡峭的水泥台阶，到了上面正是两个隧道口之间，碧绿的河水在山谷间流淌。我们要穿过的隧道是“23號隧道”，感觉并不长，都能看到对面。

感觉没啥特殊声音，就开始进洞。刚开始还是能看清铁轨边上的道砟，等走到隧道中间时，脚下就什么也看不见了，只能看到远处的洞口的光亮。而隧道内的冷风突然加剧，心里不禁有点慌，也顾不得看脚下的碎石，幸亏是硬鞋底，高高低低小跑着冲向光明。

终于看到了地面，这才放下心来。大巴就在眼前，但明显人家不会让你从大坝上穿行啊。只好再寻路下到河边。看到一处似乎原来的漫水桥，但已经被冲毁。但这里恐怕是相对来说最浅、最短的一段了。于是决定趟水过河。

过河决定了，但怎么过是有分歧的。他们决定脱袜子穿鞋过，我决定脱鞋穿袜子过。我先来，虽然开春，但入水瞬间冰凉刺骨。用登山杖支撑着，探索平稳无尖、刃的石块，慢慢踏上。到了河中间更要，水流增大，更要小心。终于踏上对岸干燥的土地，心情像小孩子淘气般的快乐。

终于走出了山谷，柳绿花红水碧，看到了早已在此等候我们的车，还真有点意犹未尽。此行程应该不到十公里，加上午餐时间，用时五个小时，路况也比较好，应该是适合大部分人的。

门头沟的百花人家餐厅不错，它家的分店，位于石景山交界永堤西路的规模更大，装修也算是有点文化。走了一天的路，回家顺路就去那尝尝吧。”

方华

《吃喝玩乐大搜索》特邀健身达人

活动腰椎和髋关节

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“今天我和高磊继续带着大家活动腰椎和髋关节。保持运动，保持健康！”

END欢迎大家加入吃喝大家庭，留言分享您的爱用好物，

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图文整理

吃喝小秘书

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