鱼香肉丝色香味俱全的下饭神菜

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川菜中有一道非常霸气的家常菜叫做鱼香肉丝，它里面没有鱼肉却有着鱼香的气味特别下饭。每个饭店每个人可能做出来都不一样！但无论怎么做它都是酸甜可口、色香味俱全！而且超级下饭，一起来看看吧～

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鱼香肉丝

图文

英英菜谱

猪里脊克笋30克泡木耳20克泡椒4根姜20克蒜20克香葱25克酱油20克米醋15克糖20克盐适量淀粉适量黄酒10克

1.备食材。

2.猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。

3.葱、姜、蒜洗净切末。

4.肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。

5.放入水淀粉抓匀。

6.鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。

7.木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。

8.锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。

9.肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。

10.倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。

11.放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。

12.放入肉丝。

13.翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。

14.放入葱花和鱼香汁快速翻炒。

15.即可关火。

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~~By英英菜谱~~

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