工具不全没关系,两款南瓜布丁满足你烤箱

是的是的

只有我们这种吃货

才会操心万圣节后

南瓜灯们的下落

万圣节

大约是桌儿最不爱的一个节日了，

毕竟还没有美到变成鬼怪

还能撩人心魄的程度，

（对的你们的桌儿就只是很普通的那种美

满街的装饰也无法激起我的兴趣，

总是骷髅头、鬼魂、僵尸、

吸血鬼、南瓜灯.....

等等！

南瓜！

南瓜是个好东西啊！

可以炒、可以蒸、可以烤，

可以拿来破吉尼斯纪录！

　瑞士农民种出公斤的巨形南瓜

那你有没有想过，

为啥万圣节会跟南瓜联系起来？

虽然百度一查就知道大概是个传说了，

但桌儿还是比较倾向于万圣节的时候，

正好是南瓜丰收的时节，

什么丰收就用什么做文章，

大约是全世界通用的民间智慧。

啊我真是个不浪漫的人啊。

我南瓜灯刻成这样你还会爱我么？

不过深秋的南瓜啊，看上去愣头愣脑，

但是做熟后，粉糯甜美、人间瑰宝！

像极了你家那个只有你知道他哪里好的死直男。

所以同学们，

万圣节用完的南瓜灯不要丢，

不会哄人的男朋友也不要打

拿来咱们做好吃的！

提前声明，

本次菜谱一个烤箱版一个蒸锅版，

不给你任何不下厨的理由，

抱好你的南瓜，走着！

烤箱/蒸锅都可以的

南瓜布丁

这是烤箱版本的这是蒸锅版本的

其实我这两个版本我做的都有点小瑕疵，我在文末会特别强调的，毕竟，我的目标是你们做的比我好。

首先，特别说明一下南瓜的选择：

上面这种，是我在农贸市场买的，特点是“大”（也有人说叫北瓜，但我查了资料发现大家喜欢把所有不认识的大型瓜都叫北瓜......），这种长得硕大的南瓜肉质比较粗，适合熬粥，会丝丝缕缕的化在粥里，非常随和。

下面这种，是贝贝南瓜，特点是“小”，而且肉质细腻纤维少，品种好的有板栗味，适合直接蒸着吃或者制作甜品，前几天桌儿发的南瓜布丁就是用这个做的。

剩下的就是最常见的大南瓜了，品种和味道其实也都有点差别，但你遇到了不要怕，记得有什么不懂的，直接问卖菜的，比我说得更准确！

好了，咱们先来列食材，凑不齐的赶紧去邻居家借去。

蒸锅版食材：

南瓜........g鸡蛋........2个牛奶........80-g白糖........适量（减肥的人请跳过这行）

烤箱版食材：

南瓜........g蛋黄........1个牛奶........80g玉米淀粉..15g（可以换成低筋面粉）白糖........适量（或者蜂蜜）无论蒸锅版还是烤箱版的，都要先把南瓜蒸熟。

来吧——

贝贝南瓜别看很小巧，皮是真的硬。

切皮去籽，切成牙，然后你就拥有了一盘子COACH。

贝贝南瓜真的太硬了，削完皮我就废了。

然后去处理大南瓜，这时候大南瓜的优势就体现出来了，会比较好切。

我是想试验下哪种南瓜做出来好吃，所以用了两种，你们的话用一种就好~

现在上锅蒸熟，蒸到南瓜能被筷子轻松插透。

用料理机打成泥，没有的用勺子压成泥也可以的。实践证明，贝贝南瓜的颜色是最吼的。

好了，下面两种做法的区别就来了，您看仔细。

蒸锅版南瓜布丁

步骤：

1、牛奶里加入两个鸡蛋，牛奶的多少是跟南瓜的状况相关的，南瓜泥比较稀的话就少加牛奶，南瓜泥很瓷实的话就多加牛奶。

2、搅打均匀后是淡黄色的，加入南瓜泥，让它再黄一些！

3、再次细细搅拌均匀，不减肥的可以加入糖，但我没加糖也很甜啦。

大力搅拌的时候我问我爸“有没有感受到我生活的热情？”

我爸说“只感受到了你现在馋得不行”......

4、为了让成品更细腻，可以过两次筛。

5、倒入敞口器皿，裹上保鲜膜，膜上扎上透气孔，上锅准备蒸。

6、这个蒸呀，最好先大火烧开水，再改中小火蒸，这样成品会比较细腻。然后老有人问为啥自己的蛋羹会像蜂巢一样，原因大抵就是三个：

没盖保鲜膜，锅盖上水蒸气掉下来砸的；火太大，蛋液在沸腾状态下凝固；生水里含氧量高，受热产生气泡，变成孔洞。

为什么忽然说这些，因为这一步我忘记拍照了....好了继续吧。

7、南瓜蛋液是比较难蒸的，我前后大约蒸了20分钟吧，所以蒸锅里的水一定要给足。

呐，成品~

哈哈哈说了这么多为什么我的还是有孔洞！！！我现在说我就是爱吃有孔洞的还来得及么？！

我想了下，大约还是火力问题！希望你们蒸出来的光滑如镜！

内部还是很松软滑嫩的，我没有加糖，但是贝贝南瓜很甜哒，吃得到南瓜的清香，和牛奶混合起来，非常香甜。

DuangDuang的质感哟~

好了，接着咱们看烤箱版的。

为了让你们不止步于此，我提前告诉你们，烤箱版的我觉得比蒸锅版的更好吃！

烤箱版南瓜布丁

步骤：

1、南瓜泥里加入一个蛋黄。

2、加入牛奶、白糖、玉米淀粉（或低筋面粉）。

3、搅拌均匀，过不过筛都可以，只要保证没有大的淀粉颗粒就行了。你可以先用牛奶融化淀粉，再和南瓜泥混合，比较好操作一些。

4、烤箱上下火度，先预热5分钟，给你们上个感人肺腑的说明图片。

5、南瓜蛋液放进去烤20-30分钟。

6、看到表面变硬，形成一层深色的膜了就好了。

取出后，表面可以浇一层蜂蜜，也可以浇一层枫糖浆吃。烤箱版布丁我还是推荐加一些糖的，不然会很没有味道。

这个烤箱版的布丁，因为有淀粉的参与，所以质地会比蒸锅版的瓷实一点，表面是一层较为硬的焦皮，里面就是软嫩的南瓜泥了~吃起来口感更多元一点~

现在，你拥有了两盘南瓜布丁，一盘软嫩、一盘香甜。

两盘做起来都蛮简单的，颜值还不低，拿来宴客也是有排面的。

这两款都是吃凉吃热都可以，吃不完放冰箱冰着，拿出来吃又是另外一种口感。

最后统一上小贴士：

1、烤箱版的鼓起来了是因为我增加了淀粉的量，你们按照我的配方比例来的话应该不会出现这个问题，当然也许你更喜欢鼓起来的。

2、建议做甜品全都选贝贝南瓜，或者圆盘老南瓜，肉质细嫩，颜色更好，并且甜度更高。想买的话可以戳这里：

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3、南瓜煮熟也可以，适当减少一丢丢牛奶的用量就好了。

4、蒸锅版的牛奶的量不要超过南瓜泥的量，你要想多做的话，也需要适当增加鸡蛋的比例，不然容易凝固不起来，不要问我是怎么知道的。

让我们下一个好吃的见！

正文完

一握桌儿的手，美味跟你走！