每年清明节妈妈都要做的三种食物,软糯可口

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。青团又称清明果、艾米果、艾粑粑等是中国南方部分地区清明节时的食品之一。青团不知道什么时候成了“网红”，在平日也是很畅销的特色小吃。青团之所以叫青团，是因为它的表皮是青色的，用艾草的汁拌进糯米粉里。内陷可以是豆沙，肉松，咸蛋黄等等。不甜不腻，带有清淡的青草香气。下面分享三种不同做法。

蛋黄肉松青团

食材清单

艾草叶克，糯米粉克，粘米粉克，玉米油20毫升，细砂糖20克，咸蛋黄9个，肉松克，沙拉酱40克，小苏打3克

做法：

1：艾草洗净，锅中烧水，水开后放入艾草，加入3克小苏打（让艾草保持翠绿颜色）煮两分钟左右，捞出过凉水后放入料理机打成泥备用。

2：取一个大碗，加入糯米粉，粘米粉，糖、艾草汁和玉米油揉搓成光滑的面团，分成大小均匀的小剂子搓圆备用。

3：个咸蛋黄上锅蒸十分钟左右，取出压成泥，放入肉松和沙拉酱拌匀，分成大小均匀的小剂子搓圆备用。

4：面团按扁包入咸蛋黄肉松馅、虎口收紧后搓圆，放入烤盘中，西屋蒸烤中加满水，选择蒸汽模式，预热五分钟，青团放入烤箱中层，温度度，时间12分钟即可，出锅记得趁热刷油防粘哦！

艾米果

需要准备食材

面粉，糯米粉，艾草，腌菜，腊肉，荞头，豆干，盐，生抽，辣椒粉。

详细做法：

1.把艾草摘洗干净，放入锅中焯水煮10分钟左右，捞出艾草放入破壁机搅打至软烂。煮艾草的时候可加少许食用碱，这样煮的艾草颜色保持碧绿，煮久也不易变黄。

2.把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖好醒面粉20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根据面团湿度酌情增减，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例为3：1，这样和面皮蒸熟后口感较软，放凉了也不发硬。

3.弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分，荞头、豆干切碎，腊肉用温水浸泡变软后，切成小块，再进行剁碎。

4.锅里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再捞出，然后再倒入腊肉，炒出油，把荞头和豆干一起倒入腊肉中炒香；加入1勺盐和2勺生抽翻炒均匀，最后倒入腌制菜，加入少许辣椒粉翻炒，这样艾米果的馅料就做好了。

5.接下来开始包艾米果。包好馅，捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。把包好的艾米果放入锅中，蒸10分钟即可。这样蒸的艾米果软糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧绿不变黄。

艾叶粑粑

食材：艾草80克，糯米克，小麦淀粉50克，红豆沙克。

制作方法：

1.艾草摘回家清洗干净，烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。放入破壁机里打成艾草浆。再将艾草浆烧开。

2.将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点地倒入锅里。

3.然后用手抓成一个光滑的面团.

4.将艾草糯米团分成30克一个，搓圆。

5.将红豆沙分成20克一个的小团，再搓园备用。

6.取一个艾草糯米团压扁，包入一个红豆沙馅料，然后用虎口包住，一点一点把它封口收紧，搓圆。

7.再放在盘子里，轻轻压扁。依次将糯米粑粑全部包好。

8.取一平底锅刷上一层薄油，将艾草粑粑放入锅里，加盖小火慢烙。

9.烙好一面，翻面烙另一面，直到两面微黄起锅装盘。

艾草粑粑出锅了，外皮软糯可口，皮薄馅厚，香甜可口，不粘牙，好吃极了。

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