彩色红薯吃起来,心不同,营养也不同,

冬季的红薯最受欢迎，几乎每个人都喜欢吃红薯：烤着吃、蒸着吃、煮着吃、做菜吃等等各种吃法儿，香甜软糯、味道好极了。

尤其走在大街上烤红薯的香味飘过来，总会让人不得不挪动脚步走过来吃一个才行。如果你带着孩子上街，大多都不会错过烤红薯。

可见红薯的香气很是诱人，当然红薯的营养成分也很丰富，对得起这份“喜爱”。

红薯的突出优势

红薯含有很多营养素，如：淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B1、烟酸、钙、镁、铁等成分。其中含量较为突出的要属维生素C、钾和膳食纤维这三种。

1、维生素C较多

每克红薯中含有大约25毫克的维生素C，是苹果的6倍，梨的4倍，与柚子、柠檬的含量相差无几。如果能吃克红薯，所摄取的维生素C量就能满足健康成人每天需要量的一半。

维生素C是一种水溶性维生素，是种很强的抗氧化剂，如果有成分遇到空气中的氧气会很容易被氧化，但如果这时有维生素C的存在，就会优先氧化维生素C，从而保护了这种有益成分不被氧化。

另外，维生素C还有一个名称叫抗坏血酸维生素，如果身体内缺乏维生素，你的牙龈可能会出血、松肿，这时就可以多吃一些富含维生素C的食物，就比如今天所提到的红薯，也可以适当补充维生素C。

维生素C还能促进抗体形成，增加我们身体的抵抗力。

2、钾含量高

红薯中钾的含量较高，每克中含有毫克钾。丰富的钾可以维持人体细胞渗透压平衡，还能维持心肌的正常功能。

如果我们长期缺钾，可能会表现为肌肉无力、心律失常、没力气站立等症状。倘若您是一位高血压患者，可能就要注意减少钠的摄入，同时增加钾离子的含量了。

而我们今天所提到的红薯就属于高钾低钠食物，也就是说高血压患者适宜吃一定量的红薯。可见，红薯不是高血压患者的禁忌食物。

《中国营养百科全书》中提到：

许多研究证实，补钾对高血压及正常血压血压有降低作用，对高血压患者的作用较正常人强。钾降低血压的作用可能与中进尿钠排出，抑制肾素血管紧张素系统和交感神经系统，改善压力感受器的功能，以及直接影响周围血管阻力等因素有关。

3、膳食纤维丰富

红薯是一种富含膳食纤维的食物。当膳食纤维进入人体后会吸水膨胀，使粪便增大，刺激肠胃蠕动，促进排便。

红薯中含有较多的膳食纤维，如果适量食用红薯，就会有助于缓解便秘。

纳入6项中国开展的随机对照试验进行综合评价，结果显示增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险。

王姣红等在中国对18-39岁产妇进行了薯类与便秘关系的随机对照实验，结果显示与每天摄入普通饮食的对照组相比，每天进食熟甘薯克左右能使产妇产后首次排便时间显著提前，降低大便干硬、排便困难的发生率。

彩色红薯吃起来

我们经常会见过各种颜色的红薯，有黄心红薯、白心红薯和紫心红薯，那么不同的“心”，营养也是不同的。

下面是一张自制的图片，三种红薯区别一目了然：

黄心红薯

红薯中最常见的一种，因表皮颜色淡粉泛白，也常称之为“白薯”。它含水量较高，做熟吃起来口感偏水一点，比较软。薯心呈黄色或橙黄色，这类红薯的一个最大特点就是含胡萝卜素很高，平均每克中含胡萝卜素为μg，这也是它颜色的体现。

胡萝卜素能在体内转变为维生素A，有维持视力健康的作用，还有很强的抗氧化作用，还能维护上皮细胞的完整性。

我们经常在大街上见到的大多是这类红薯，去皮一看，颜色很漂亮，而且因为烤出的红薯发生了美拉德反应，产生了好闻的香味，香气四溢，相当诱人。

白心红薯

这类红薯水分低，吃起来比较干、比较面，淀粉含量高，蛋白质也较多，每百克中含1.4克蛋白质，特别适合熬粥煮饭，很甜。也可以用于加工成红薯淀粉、红薯粉丝等食品。

白心红薯，表皮一般呈红色，很诱人，我从小吃到大的红薯就是这种。

紫心红薯

紫心红薯除了含有普通红薯中较多的维生素C、钾和膳食纤维外，还含有一些特殊的成分，如花青素和硒。这也是紫薯中所特有的。

花青素是一种水溶性的天然色素，如果你将紫薯煮熟，就会发现锅内也被染成了紫色。

花青素还有很强的抗氧化作用。

我们可以用紫心红薯还加工一些面食，如紫薯泥与面粉搭配做成好看的花色馒头，漂亮的颜色，孩子很喜欢，很有食欲。

紫心红薯含有一定量的硒，这种元素有促进生长、抗癌的作用。

人群流行病学调查发现硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高。研究发现，硒缺乏可引起生长迟缓及神经性视觉损害，经补硒可改善视觉功能障碍。

红薯这么吃最好

1、吃红薯要记得减主食

《中国居民膳食指南》推荐：每天吃薯类食物50-克。

红薯富含淀粉，能量也比较高，每百克中热量约有千卡，与等量米饭的热量差不多，因此，如果要吃红薯，一定要记得减主食量哦。

一个拳头大小的红薯大约克，约等于一个拳头大小的馒头，相当于半碗米饭。

因此，我们建议用红薯代替部分的主食，这样就能充分的发挥各自的健康效益。

2、吃红薯前尽量先吃点其他食物，避免空腹

红薯含糖分较高，如果空腹吃会在胃内产生大量的胃酸，出现“烧心”的感觉，尤其是吃得过多，更容易出现腹胀的症状，偶尔也会打嗝。

所以，肠胃不太好的人群尽量不要空腹吃红薯，而且也不要过量，还有胃炎、其他胃部不适的人群也要少吃一点。