皂幕山下的小胖子,福建人都是它的回头

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所有水果中，香蕉最解“懒人”心意。

跟妈妈们最爱劝你吃的苹果相比，香蕉不用削皮，不用切，甚至不用洗。只要慵懒地窝在沙发里，轻轻“撩拨”几下，金黄的外衣就缓缓脱落，露出象牙般洁白的果肉，送入口中不必大咀大嚼，碾碎了顺着嗓子就流到胃里。

香蕉同样温香软糯，且物美价廉。熟透了的香蕉，自然会散发出一股热带雨林的风情，气味馥郁芬芳，口感绵柔甜腻，少有食客能拒绝香蕉的诱惑；一年四季丰富的产量，则使之低廉易得，在实现“车厘子自由”遥遥无期的情况下，“香蕉自由”还是能冲击一下的。

▲皂幕山下的蕉林，一棵香蕉树上挂满了一串串青绿的果实。

而在香蕉界，被亚热带海洋气候眷顾的高明，阳光飒爽，水量丰沛，堪称香蕉种植的标准地区。

高明好山好水，盛产靓蕉。

香蕉、粉蕉、大蕉，招招精彩。

这个蕉场围绕着皂幕山整整一公里，用的是皂幕山的泉水灌溉。传统上，本地都有粉蕉，但是以前的粉蕉是小小的，而这里的粉蕉经过改良，对比以前要大很多，一条条肥厚圆润，并且特别香甜。

这里种有粉蕉、香蕉和大蕉，其中最受欢迎的是粉蕉。当蕉长出第36片叶子就开始开花结果，一直到第15个月成熟收成。

但种蕉也存在销售上的风险，正所谓行内有话：“好就种蕉，唔好就中‘焦’，焦头烂额的‘焦’。”

“由于今年的市场受影响比较大，销售情况较往年反复无常。有时香蕉在树上熟了都出不了，希望能有多点客商过来。”种植户谭锦荣坦言。

百亩的蕉园，五六十万斤的总产量分期分批成熟，一年四季都满足上市，今天就出蕉了一万多斤。

蕉贩冯伟源是这里的回头客，他说，最远可以销售到福建的高端市场。“这里山好水好空气好，香蕉的质量就自然好了，福建那边市场很欢迎这种高端蕉。平均一串都有五六十斤，价格现在都升到两块了。”

一个灵魂发问：你能区分出生、熟、坏香蕉吗？你确定自己吃到的每一根香蕉都是熟的？

根据香蕉果皮中绿色和黄色的比例，香蕉的成熟度被分成了7个等级。

香蕉成熟度，从左到右分别为1-7级。图源/网络

生香蕉与成熟香蕉最直观的区别体现在口感上。未成熟的香蕉吃起来会涩涩的。这是因为生香蕉含有较多的单宁。它与口腔里的唾液蛋白结合，使其失去了润滑的作用，就会让人感觉发涩。

香蕉从采收后至黄熟状态，内部发生着复杂的生化变化。主要表现在：果胶从非水溶性转变为水溶性，淀粉转化成葡萄糖、果糖、蔗糖等可溶性糖类，抗性淀粉分解，叶绿素逐渐降解，芳香物质的合成与释放增加。

简单来讲，香蕉从生到熟，果肉逐渐变软、变甜，果皮慢慢从绿变黄，味道也会越来越香。

这两串香蕉都是在树上就迫不及待熟了，所以也叫“树上黄”。因为已不适合长途运输，所以蕉贩不会接收，但......适合现在！立刻！吃！

看着好馋啊！

粉蕉老少皆宜，对身体大有益处。安神除烦、生津止渴、祛脂降压、清肠通便......其富含丰富的钾元素，可有效消除水肿；大量的β-胡萝卜素，还可以从一定程度上缓解眼睛疲劳，避免其过早衰老；带有氨基酸，具有安抚神经的效果，有助于睡眠；当然，还能补充能量，从营养的角度来分析，蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源，可谓益处多多~~

盛夏一刻，蕉香不停。

记者：李哪吒、任家文、李海斌

图片：李哪吒摄影（如需引用请标明出处）；网络资料