五一假期试做西式点心,焦脆感的蛋糕,欢喜

HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

五一放假了，一个无聊的假期，总要干些什么吧。出去玩没地方去，那只好来做做试验消磨一下了。以前也是这样，对于西式美食多半是在假期的时候尝试，关键是平时接触的不多，在加上器具少，都是拿现有的锅碗盆瓢替代着来的。咱主要就涂个兴趣，中餐做是为了吃，西式为了增加一下自己的认知。当然了，虽说西式面点做的失败率比较高，但是偶尔也是有成功的。比如说这两款：焦黄芝士蛋糕和甜品爆浆奶华。虽说做得不好看，但是石子成功的标准是自己吃掉了。

焦黄芝士蛋糕

闲话少说，我们还是进入正题吧，先来说这款焦黄芝士蛋糕。为什么石子会选择这款芝士蛋糕，因为这款芝士蛋糕不仅风靡全球，知名度高。而且做法超级简单，连工具都没用到几个。首先将奶油奶酪放到容器中用刮刀刮平，用70摄氏度的热水隔水搅拌到软化。然后再通打蛋器逆时针搅拌至奶酪发亮，类似于沙拉状。

第二步，切一点柠檬皮备用，记住一定要切碎一点。然后将细砂糖分三次加入到奶酪里，逆时针搅拌均匀后加入柠檬皮，再次逆时针搅拌，搅拌至顺滑即可。

第三步，打上三个鸡蛋打散搅匀，分三次加入奶酪中，逆时针搅拌至融合。为了让蛋糕有滑嫩的质感，可以筛一点低筋面粉或者淀粉，这里的淀粉最好是小麦淀粉或者玉米淀粉。

第四步，就是加入淡奶油。逆时针搅拌至顺滑，然后倒入模具中。

第五步，倒入模具中奶酪要震动一下，将模具里面的气泡震掉。放入预热好的好的烤箱，温度调至上火度下火度的环境下烤20分钟即可。拿出后脱模，表面有焦化现象，这就是这款焦黄芝士蛋糕的特色，自然冷却后放入冰箱冷藏过夜。这样绵密丝滑的芝士，带着淡淡的焦香，味道棒棒的。

甜品爆浆漏奶华

甜品爆浆漏奶华是港式茶餐厅的一种吃法，之所以把它划刀西式点心里面去，是因为它最终是用刀叉来解决的。据说这玩意是网红美食，这个是不是就不去管它了，还是那句老话：“简单”。它的主角就是我们常吃的吐司，首先打两个鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后将吐司片放入其中，让吐司片吸附满满的蛋液。

第二步，煎吐司片。平底锅中放入少量的油，将吐司片放入其中，小火煎，煎至两面金黄色。拿出后在一块吐司片片上挤少量炼乳，然后将另外一块煎好的吐司片盖上。随后用勺子在吐司片压个大坑，这个大坑就是爆浆容器。

第三步，做浆液。起锅倒入牛奶和炼奶，小火给它熬制浓稠。然后将奶液倒入坑中，晒满阿华田。这样这道甜品爆浆漏奶华就做好了。当你用刀切开时，确实有种激动人心的感觉。然后蘸着奶浆吃着吐司，有点油条蘸豆浆的感觉。

温馨贴士：

1.焦黄芝士蛋糕基本配比：奶油奶酪克，细砂糖克，柠檬皮碎适量，淡奶油毫升，淀粉/低筋面粉5克；

2.这款蛋糕最大的功夫在搅拌上，按照顺序来都能做出来。不过石子在文中不止一次提到“逆时针搅拌”，对于新手小白来说请务必注意，“逆时针搅拌”是很省力的操作，如果有兴趣的话也可以反向操作；

3.如果家中没有烤箱，可以用微波炉代替，只要有烘烤功能。温度取最大值度，烤20分钟也可以的。

4.甜品爆浆漏奶华基本配比：鸡蛋2个，吐司2片，牛奶适量，炼乳适量，炼奶适量，阿华田适量；

5.甜品爆浆漏奶华最经典的就是阿华田爆浆奶华，同样的做法还可以换成奶粉，椰蓉就变成了椰香漏奶华。换成抹茶粉就变成了了抹茶漏奶华，总之随自己的想象力而定；

这是两款西式甜点是不是很简单，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个