冬天爱吃大红薯的注意啦红薯这些区别99

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冬天到了

每次看到街边的烤红薯摊

一路哥总是挪不动脚

实在是太香了

于是今天就想给大家讲讲薯类

红薯、白薯、紫薯有什么区别

以及怎么吃才美味又健康

这些你以前可能统统都不知道

一、颜色大不同

很多人会问，为什么都是薯类，他们的颜色差别那么大，因为成分不同呀！往下看看吧~

/红薯：类胡萝卜素“皇后”/

红薯一般是黄色的，那是因为它里面含有胡萝卜素。而且红薯颜色越黄，意味着胡萝卜素的含量越高。除去维生素、蛋白质、氨基酸等这些基本的成分外，红薯中的类胡萝卜素和叶黄素含量也很高。

红薯糖分比较多，淀粉含量较少，口感绵软，因此大家都喜欢吃，红薯摊上卖的就是这种。

/白薯：淀粉“冠军”/

白薯的淀粉含量较高，所以颜色比较浅，呈现白色。别看它不怎么起眼，它可是三种薯类中价格最高的呢，可以直接当主食吃。

图片来源：视觉中国

/紫薯：花青素“大王”/

很多人以为紫薯是转基因食品，但其实不是，它的紫色是因为它含有很多的花青素，跟蓝莓呈现蓝紫色是一个道理。

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紫薯里面也有淀粉，但它的淀粉在一定温度下不易溶解，所以吃起来比较沙，没有红薯香甜。

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二、作用大不同

虽然它们都是番薯，基本上都富含膳食纤维、维生素C、钾，但它们的功效是各有不同的，可千万不要弄错了。

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/红薯：护眼护心脏/

红薯好吃又营养，这话不假。红薯中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，能保护视力，也起到了预防心血脑疾病的作用。

而它富含的叶黄素被称为“植物黄体素”，可以保护我们的视网膜和心脏，心脏不好的人可要多吃点。

据说，红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，爱美的女性要记住啦。

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/白薯：代餐好帮手/

白薯的淀粉含量很高，跟米饭差不多，很容易有饱腹感。它的甜度较低，虽然口感不是很好，但作为杂粮用来代餐，效果也十分不错。

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注意哦，因为白薯的淀粉含量高，所以我们换算成米饭的时候要按照3:1的比例，减少米饭进食量。

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/紫薯：护肝抗衰老/

花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，预防各种疾病。吃紫薯还能抑制肝损伤，保护肝脏。

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紫薯还有不错的抗衰老作用，改善皮肤肤质，多吃紫薯，就能养颜护肤。另外，它的含糖量较低，是低脂肪、低热能食品，吃再多也不怕发胖。

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三、吃法大不同

三种番薯各有所长，既然营养成分不同，那么怎么吃也是有讲究的。今天一路哥给大家介绍几种又健康又美味的吃法，大家学起来~

/红薯/

平常大家吃红薯都是蒸烤，要么放在饭里，要么放在粥里，其实啊，口感香甜的它非常适合做甜品和小零食，好吃极了~

芝士焗红薯

食材：

红薯泥g，奶油芝士10g，盐少许，牛奶少许，芝士片1片（每一根红薯表面铺满即可）

步骤：

清洗红薯，然后放进蒸笼，30分钟等红薯熟透后，就可以拿出；

用锡纸把红薯包住，只包一半哦，然后把红薯挖出来，周边的壳要留的比较厚，之后装红薯泥的时候才会比较稳固；

根据比例加入软化好的奶油芝士，混匀，适当加入盐来调节味道，还可以加入一点纯牛奶，让芝士薯泥口感更加顺滑；

将红薯泥装入红薯壳中，突出一点也没有关系，用勺子抹平；

在红薯泥表面铺满芝士片，可以切片，铺满缝隙；

一个个装好后，放进烤箱，烘烤15分钟后，表面的芝士片变黄，就可以拿出来，放凉后就可以食用啦~

芝麻红薯条

食材：红薯，冰糖，黑芝麻或者白芝麻，适量淀粉

步骤：

熬煮糖浆，锅内放入水和冰糖，用小火熬煮到冰糖融化成糖浆；

红薯切成条，冲洗掉表面的淀粉后沥干水，再将红薯倒入大点的盆内，加上淀粉，拌匀，使得每根红薯上都裹上淀粉；

锅内放油，油八分熟后放入红薯条，炸五分钟左右；

把红薯条倒入糖浆内，迅速翻炒拌匀；

撒上芝麻，拌匀就可出锅吃啦。

/白薯/

一般来说，白薯可以和精米一起煮粥，这样好吃又养生，做起来还简便，随便弄两下就可以当早餐。但除此之外，淀粉充足的白薯还有大用处。

手工凉粉

食材：白薯，刮刀，纱布，辣椒，老干妈，葱花，香油，蒜泥

步骤：

洗干净白薯，刮皮或不刮皮都可，磨成粉；

清洗之后，放进纱布中过滤，挤干水分，可以多清洗两遍；

红薯粉加水放入盆中，等它沉淀24小时；

二次洗粉，放入锅中煮，煮糊之后盛出，晾凉；

按自己喜欢把红薯粉切成丝，加上辣椒、老干妈，葱花、蒜泥和香油，手工凉粉就做好了。

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/紫薯/

紫薯的口感和甜度都处在红薯和白薯之间，可以蒸着吃，可以煮着吃，可以煮粥吃，但一路哥有办法，让它更好吃。

紫薯椰蓉小方

食材：紫薯，牛奶，淀粉，椰蓉，白糖

步骤：

紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸十分钟；

把紫薯碾碎，加入适量白糖和牛奶，搅拌均匀，再过滤；

先倒入淀粉，边加入牛奶边搅拌均匀，再倒入紫薯牛奶液；

倒入锅中，一边加热一边搅拌，煮至浓稠，静置晾凉，在倒入容器中，抹平覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时；

切成小块，沾裹椰蓉，即可食用。

芒果紫薯糯米饭

食材：糯米，紫薯，奶昔，芒果

步骤：

紫薯洗净切块，糯米洗净，一起放入电饭煲中蒸熟，记得糯米要提前浸泡；

把糯米和紫薯搅拌均匀，碗中倒入适量牛奶，放入紫薯糯米饭，芒果切块加入。

这下大家搞清它们三个的区别了吗

红薯、白薯、紫薯大不同

大家可以换着吃

营养美味又健康